Culinária CNO ESV: o Arroz de Pato da Deolinda Grijó Machado (grupo EB4)

Continuamos a deleitar-nos com as receitas que os nossos adultos incluem nos portefólios. Digam lá se o Arroz de Pato da Deolinda Machado não é de fazer crescer água na boca:

«Receita de Arroz de Pato para 10 pessoas:

3,5 kg pato,
300g chouriças,
2 kgs de arroz,
sal e pimenta q.b.,
1 cebola
e 400grs de  queijo ralado.

Primeiro cozo o pato com as chouriças. Quando está quase cozido retiro e guardo a água. Quando o pato está frio, desfio e parto as chouriças às rodelas. Num tacho, pico a cebola, acrescento azeite e deixo estalar. Junto a água de cozer o pato e tempero com sal e pimenta. Junto o pato e a chouriça, meto o arroz e provo para ver se está bem temperado. Quando está quase cozido tiro do tacho, coloco num tabuleiro de pirex e deito o queijo ralado por cima. Vai ao forno bem quente para derreter o queijo. Se antes de ir ao forno polvilharmos com pão ralado, tosta mais depressa e fica mais estaladiço».